Ingredientes

  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • Aceite vegetal comestible al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 cucharita de orégano seco
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 6 piezas de chile guajillo
  • Sal al gusto
  • 5 piezas de clara de huevo
  • 100 gramos de camarón seco
  • 1 tacita de frijoles molidos

Preparación

  1. Para preparar las tortitas asar los camarones en un sartén a que doren
  2. Molerlos con los frijoles y jugo en la licuadora
  3. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón al revés no se caigan. Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.
  4. Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas. Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados.
  5. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.
  6. Para preparar la salsa, abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
  7. Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro, jitomate y una taza de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles). Licuar hasta que esté bien molido.
  8. Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.
  9. Agregar las tortitas ya cocidas y dejar hervir durante 3 minutos.
  10. Servir acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla, picante y queso mozzarella al gusto. Todo esto se licúa y obtienes una salsa espesa. Los metes unos segundos al microondas para gratinar. Se puede servir sobre una capa de frijoles negros muy aguaditos molidos y arroz blanco.

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