Ingredientes

  • 12 Tortillas cortadas en tiritas y fritas
  • 1/2 Cebolla rebanada
  • 1-2 Dientes de Ajo Picado
  • 8 tomates rojos picados toscamente
  • 2 Litros de Agua
  • 1 Rama de yerbabuena o Epazote
  • 4 Chiles anchos desvenados y despepitados
  • Sazonador Vegetariano en polvo al gusto

Para decorar

  • Crema
  • Aguacate
  • Queso Fresco o asadera (panela) cortada en cubos
  • 1 Chile pasilla cortado finamente con tijeras y frito

Preparación

  1. Calienta un poco de aceite y fríe los chiles anchos, la cebolla, el ajo y el tomate.
    Agrega 1 litro de agua. Déjalos hervir por 5 minutos a fuego lento, licúa y cuela.
  2. Pon a calentar la salsa con el resto de agua, agrega la ramita de yerbabuena.
  3. Déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos y rectifica la sazón.
  4. Pon tiritas de tortillas en un plato, agrega caldo de sopa, crema, el aguacate y el queso al gusto.
  5. Corona con las tiritas de Chile frito.
  6. Disfruta
Recomendaciones:
Para hacer una sopa más deliciosa y nutritiva cambia los 2 litros de agua por caldo de pollo casero.
Te recomiendo cortar las tiritas de tortillas una noche antes y dejarlas orear en un plato extendido para que al freír no absorban mucho aceite.
También puedes agregar más topping a como chicharrones duros de cerdo o pollo desmenuzado.
Para un caldito picosito añade un poco de Chile chipotle.

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