Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos
  • 200 g de camarón pacotilla
  • 1 jitomate, cortado en cubos
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de arroz, remojado en agua caliente
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo

Preparación

  1. En una sartén calienta 3 cucharadas del aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento y los camarones, cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camarones estén bien cocidos.
  2. Sácalos y reserva.
  3. Añade los jitomates y el vino, mezcla y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, regresa los camarones aquí, reserva.
  4. En una cacerola calienta el resto del aceite fríe el arroz hasta que dore ligeramente, agrega el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio, cuando empiece a hervir, tapa la cacerola, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté bien cocido.
  5. Agrega la mezcla de los camarones y revuelve a que todo se mezcle.

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