Ingredientes

  • 200 Gramos de camarón seco
  • 2 Cucharadas de camarón seco molido
  • 1/4 Camarón chico sin cabeza
  • 1 Kilogramo de maíz pre cocido
  • 6 Chiles anchos
  • 6 Chiles guajillos
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 4 Dientes de ajo
  • 8 Tazas de agua
  • Aceite para freír
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lo primero que haremos será enjuagar bastantes veces el maíz en agua y reservarlo.
  2. Los chiles vamos a limpiarlos y quitarles las venas y semillas para posteriormente hidratarlos en una olla con agua hirviendo.
  3. Después en la licuadora molemos los chiles junto con los dientes de ajo, la cebolla y el agua donde se hidrataron.
  4. Lo que hemos molido anteriormente vamos a verterlo en la olla de presión, freímos con un poco de aceite y sazonamos con sal y pimienta.
  5. Agregamos los granos de elote, 7 tazas de agua, los camarones secos y el polvo seco de camarón.
  6. Tapamos la olla de presión y vamos a cocinar durante 30 a 40 minutos después de que comience a silbar la olla.
  7. Dejamos enfriar, destapamos y agregamos los camarones frescos para cocinar durante 5 minutos más.
  8. Pasado este tiempo checamos como está de sal y pimienta para en caso de que haga falta agregar un poco.
  9. El pozole de camarón lo servimos acompañado de limones, un poco de orégano seco, lechuga rebanada, rábanos, tostadas y cebolla picada.

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